即使是茶多酚含量较高的绿茶，在隔夜后的茶多酚含量也没有太大变化。担心营养成分会损失的小伙伴，也可以放心了。
三、隔夜茶会致癌吗？致癌主要和茶水中的硝酸盐和亚硝酸盐含量有关。
这两种物质我们已经提到很多遍了，它们是被国际癌症研究机构（IARC）评定的2A类致癌物，也就是「很可能致癌」。
如果隔夜茶中的硝酸盐和亚硝酸盐真的会增加，那可是万万喝不得的。
我们测了3款茶在隔夜前后的硝酸盐、亚硝酸盐变化，结果如下：
从实测结果来看，三款茶在隔夜之后，硝酸盐和亚硝酸盐均没有太大的变化。
就算是喝十杯亚硝酸盐含量最高的隔夜绿茶，摄入的量也不及一盘隔夜炒青菜（常温环境）。
