3、再筛入38g低筋面粉，用蛋抽以“一字法”拌匀
4、加入蛋黄后继续拌匀到没有颗粒
5、蛋清中滴入几滴白醋，加入30g细砂糖后，用电动打蛋器打发至中性发泡状态（坚挺的小弯钩）
6、用刮刀取1/3蛋白糊，加入蛋黄糊中，用切拌和翻拌的手法混合均匀；将剩余2/3蛋白糊用蛋抽搅拌顺滑后，再倒入蛋黄糊中，再次翻拌均匀
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