文丨药疗君，编丨小铃铛
蔬菜上残留了很多农药是大家最担心的，想要阻止农药残留物进入身体，就得在清洗蔬菜的时候把好关，所以很多中老年人人在洗菜的时候，习惯将蔬菜一泡就是一两个小时，甚至更长。曾经就有一位老人，喜欢把菜先浸泡一晚上，第二天才捞出来做菜，认为这样才干净。其实，这种做法并不科学！
农药也分种类
很多人并不知道，农药也是分种类的。一种是一类是水溶性的，一类是脂溶性的。水溶性的农药只要用清水冲洗就能去掉，而脂溶性的农药残留是不会被水洗掉的。所以洗菜的时候可不是浸泡的时间越长越好哦，如果浸泡的时间过长，会造成水溶性农药中的有机氯和有机磷等溶解在水里，并形成一定的浓度，这样更会在菜叶表面留下一些农药，同时还会造成一些水溶性营养素的流失。例如蔬菜中的维生素C、维生素B以及钙、镁、铁、锌等，都可能在长时间浸泡的时候溶解到水里，最终被丢掉。
对于脂溶性的农药，在清洗时往水里加1~2滴食用洗洁精，浸泡3~5分钟后，用清水清洗1~2次，就可去除脂溶性的农药残留。
清洗蔬菜，这才是正确方法
1、叶菜类：白菜、油菜、卷心菜等这类叶菜，最好买回去时先散开放置，让农药挥发掉一部分。阳光照射可让农药分解破坏，照射五分钟，有机氯的含量可以大大降低。清洗的时候要一瓣瓣掰下来用流水冲洗为宜。
2、茄瓜类：黄瓜、茄子、萝卜等最好去皮食用，这样也减少了农药的摄取。还有一种是比较难清洗的苦瓜，这个去皮的话是比较麻烦的，所以在清洗的时候可以用牙刷冲洗后加小苏打浸泡，最好食用前在焯烫一下更好。
3、十字花科：这个主要是菜花一类的蔬菜，可以先用清水冲洗一下，然后用淘米水或者小苏打水浸泡，掰成小块冲洗。最好在做之前也先焯一下水，然后再用清水冲一下再炒或拌。
