在洗碗时，通过利用洗洁精洗刷，附着在碗上的油渍会被“击碎”成一个个油滴颗粒，表面活性剂则会把一个个小油滴颗粒包裹起来，将其与水隔绝开来。疏水基团聚集在内部接近油滴，避免与水分子接触，而亲水基团则暴露在外部与水接触，两者的共同作用使得水与油滴隔离开。这样，油渍就很容易被水冲走。
据估算，自然界及人工合成的物质中，可以用作“表面活性剂”的足有数万种，有一些是我们非常熟悉的，例如皂角苷便是一种天然的表面活性剂，而油脂经过皂化之后也可以形成硬脂酸盐类的表面活性剂，不少人现在喜欢做手工皂，采用的原理便是这一点。
而用在日化用品中的表面活性剂，按照【国家食品安全标准】的实验测试，我们所使用的经过检验合格的洗洁精，洗洁精中的表面活性剂，属于无毒的标准等级。所以不会对人的身体造成伤害。
有关部门对洗洁精进行过多次急性毒性试验，实验表明洗洁精的毒性与小苏打、食用盐等可食用物质相当，属于无毒物质。
当然，这个强大的去油、脱脂作用成为了一把“双刃剑”：一方面可以快速、轻松去除油污，另一方面也可能带走人体表面的油脂，破坏皮肤表层的保护性脂质。所以，用洗洁精真的会伤手。
所以为了避免双手受到伤害，呵护好肌肤，我们在用洗洁精洗餐具时一定要戴上乳胶手套，并在洗涤后用清水将乳胶手套充分冲洗干净。
在2016年的时候，国家对洗洁精的标准更是进行了升级，分为A、B类，A类不仅可以清洗餐具，而且可以直接清洗食品，国家对A类洗涤剂的原材料做了详细规定。消费者在使用食品用洗洁精清洗水果和蔬菜时，可以不需要担心，清洗完可以直接食用。也就是我们说的果蔬洗洁精。B类洗洁精也是对人体无害的哈，只不过A类要求的更严格，洗洁精使用的原料必须是卫计委发布名单中允许的成分。
当然，A类洗洁精一般多强调的是是对残留农药的去除。而B类洗洁精选择的表面活性剂主要是是去除油性污垢类的，不过不放心的也可以直接购买A类洗洁精。
最后，我们在购买洗洁精的时候，要购买正规品牌，不要购买劣质三无产品，这些产品可能携带有甲醛，这种洗洁精才会对身体产生危害。
