By 一个想翻身的咸鱼
用料
- 高筋粉 100克
- 水 70克
- 耐高糖酵母粉 1.5g
- 白砂糖 20克
- 盐 0.5克
- 可可粉 7.5克
- 黄油 10克
- 馅料材料
- 蛋液 15克
- 白砂糖 20克
- 可可粉 5克
- 低筋面粉 7.5克
- 牛奶 85克
- 巧克力 15克
做法步骤
1、1⃣️高筋面粉➕糖、盐、可可粉，避开盐的位置加入酵母。加入水揉成团。在案板上像搓衣服一样不断向前推拉面团，揉出破洞边缘是锯齿状的薄膜时，加入软化的黄油继续揉出手套膜后，进行一发 2⃣️一发完，面团分为3份，团圆松弛20分钟。
2、制作馅料。蛋液➕糖搅匀，再过筛加入低筋粉和可可粉。牛奶（微波炉转40s 不要沸腾）分四次倒入，同时快速用打蛋器搅拌。过筛液体到锅中，小火加热搅拌，糊化后关火移开，趁热加入巧克力搅匀，盖保鲜膜放凉 。
3、3⃣️面团擀成13cm*10cm椭圆形 ，取40g馅料放入上半边，捏紧边缘。在半圆边缘切三刀，进行二发 4⃣️二发完，刷蛋液撒杏仁片或者白芝麻，上下火180度 13min
4、当当当，出炉啦！
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