吃海鲜要看季节，有条件的人都等着海鲜最肥美最合适的时候吃，虽然贵是贵点，但是这样才能品尝到海鲜的美味。当然有些人比较节省，贵的时候不舍得买，等到便宜的时候才奢侈一回。海鲜价格都比较贵，季节不同，价格也不同，就比如蟹，秋冬季节价格比较贵，因为那个时候螃蟹都很肥。但是到了春季，螃蟹不肥了，价格也便宜了。现在不是吃螃蟹的季节，但是吃皮皮虾的季节，四五月份的皮皮虾很肥，买皮皮虾的时候随便抓一把，大部分都是很肥，很饱满的。
四五月份的皮皮虾是一年中最肥的时候，当然价格也最贵了，不过要品尝皮皮虾的美味，就要趁这个时候。现在的皮皮虾30-50块钱一斤，比螃蟹还贵，但是比螃蟹好吃，虾肉饱满又鲜嫩，而且母虾还有红膏，味道特别香。
母虾有红膏，公虾没有，那么如何挑选呢？
母虾和公虾一个价格，商家不会分开卖，而且买皮皮虾的时候可以挑选，所以在买皮皮虾时，要学会挑选。今天就教大家挑选皮皮虾，买皮皮虾时，看准一条线，一挑一个准，虾肉饱满，红膏饱满。
之前有网友说，挑选皮皮虾看虾颈部有没有一个“王”字，有的就是母虾，没有的就是公虾。但经过我的亲身试验，发现这个方法并没有实际的效果，有时候还是难以区分公虾和母虾。挑选皮皮虾，有没有红膏是关键，有红膏的一定肥美，母虾也不一定有红膏，没有红膏的母虾一定不肥。
皮皮虾的虾壳呈现半透明状，所以我们可以模糊的看到虾肉，虾肉中是否有一条线。这条线并不是虾的肠子，这条线就是虾的红膏，红膏发黑，颜色越深，越粗，说明红膏越饱满，虾肉越饱满。
买皮皮虾要买活的，死虾经过水的浸泡，肉质松软，味道不鲜美。
煮皮皮虾的小技巧：
煮皮皮虾的时候不要加水，皮皮虾清洗干净下锅，盖上盖子，中火焖煮，煮到皮皮虾出水，并且沸腾，再焖2分钟，关火后焖5分钟，皮皮虾就煮熟了。这样可以最大化的保存皮皮虾的鲜味。
小时候吃皮皮虾，爸妈告诉我一个窍门，煮熟的皮皮虾，挑选弯曲的吃，因为弯曲的皮皮虾都比较肥。
