02、摸鸡胸肉的湿润度和软硬度
冷冻的鸡胸肉一般都是采用超低温方式处理，温度在零下18度到零下35度之间，这样处理过的鸡胸肉摸起来比较干燥，手感也比较硬实，反之表面湿润有弹性的鸡胸肉则不建议购买，这种速冻处理的食材只有一直处于冷冻状态时才能保证新鲜度。
新鲜的鸡胸肉颜色为粉红色，经过低温冷冻后颜色会变浅，但如果过于发白或发红发黑的鸡胸肉一定不要买，过白的鸡胸肉说明冷冻的时间过久，发红发黑的鸡胸肉则有可能经过了反复的解冻冷冻，肉品有变质的可能。
食材：鸡胸肉，葱姜，生抽，老抽，孜然粉，辣椒粉，芝麻，蚝油，食盐。
做法：
1、将鸡胸肉切去筋膜，洗净后切成鸡肉条，再放入葱姜丝，生抽，老抽，蚝油和食盐抓拌均匀，腌制入味。
2、腌好的鸡肉条放入煎锅中煎制，期间是不是给鸡胸肉条翻面，直到煎制两面焦黄。
3、最后撒入适量的孜然粉，辣椒粉和芝麻，翻拌均匀就可以食用啦。
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