买现成的红烧狮子头的汁怎么调,现成狮子头的红烧汁怎么调

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-31 21:02:11

空碗内放入切好的葱丝和姜丝,再加入一些温水,用手反复抓拌,让葱姜汁融入水中。

莲藕去掉两端去掉外皮,冲洗之后用擦丝器擦成细丝,然后再切碎,剁成藕末。

肉馅和藕末放进碗内,加入食盐、生抽、蚝油、老抽、鸡精、白胡椒粉搅拌均匀,再给馅料内分次加葱姜水,充分吸收后加一个鸡蛋搅拌。

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一直搅拌到肉馅看起来非常粘稠之后放入少许淀粉搅拌,这样馅料就调好了。

锅内加油,大火烧热到五成油温,团出丸子放进锅内,炸到定型后再去动丸子,来回拨动炸成枣红色。

全部炸好后,炒锅内加少许油,放入生姜片、葱段、花椒、八角、香叶、洋葱碎,炒出香味后放豆瓣酱翻炒。

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出红油了再加水,将丸子放进锅内,再放入料酒、生抽、蚝油,盖盖子小火焖半个小时。

时间到后将丸子盛出放进盘里,锅内的汤汁再加淀粉水煮到浓稠。

最后把汤汁淋在丸子上面,这样红烧狮子头就做好了,看起来美味闻起来香,吃一次就上瘾。

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做红烧狮子头调肉馅时,记住一个小技巧,那就是要给肉馅内放入葱姜水,这个水不仅可以去腥增香,还能让肉馅变得更嫩更软,葱姜水的制作非常简单,加水抓揉几下再泡一会儿就好了。

调肉馅时注意步骤,先加调味料充分入味,再加葱姜水增嫩增香,然后加鸡蛋加淀粉。还有调肉馅时必须要朝着一个方向搅拌,并且要调到肉馅不干不稀的程度,这样做出的丸子才会软糯。

炸丸子时注意油温,五成热下锅最好,而且要定型后再拨动,避免散掉。

最后烹饪的时候,记住要小火慢炖,不能开大火,这样才可以做出又软润又软糯,又香又入味的红烧狮子头。

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