煸炒泡姜丝
泡姜底汁
- 煸炒泡姜丝
- 青椒过完油后，倒入泡姜、小米辣、大蒜丝倒入料酒煸炒出酸香味后，撒入白糖中和酸度提鲜，再倒入生抽着色，充分炒均匀至汤汁收浓稠；
- 建议：
- 如果喜欢辣度及口味重一些，可以加适量开水煮一下，热力作用下，小米辣会释放它辣度，会很辣；
- 不喜欢太酸的，可以加白糖中和；
泡姜鸡腿肉合炒
- 泡姜鸡腿肉合炒
- 泡姜底汁收浓稠后，倒入之前过好油的鸡腿肉与青椒，快速充分的翻炒均匀撒入少许盐调味即可装盘出锅；
- 建议：
- 如果想要整道菜看上更亮一些，可以出锅前淋上明油翻炒几下即可；
- 最后合炒，火要大，翻炒要快，白色的鸡腿肉挂上汤汁即可；
