2、面团我分成65-70克一个,分了七份,揉成小面团后覆盖保鲜膜,常温发酵半小时左右。
3、接下来是制作油酥,吃过牛舌饼或者酥火烧的都知道,制作中少不了放油酥。
有些油酥是用猪油做,这里则用食用油和面粉。35克的食用油在灶台上烧到5成热的时候,浇在25克的面粉上,然后用小勺搅拌均匀,晾凉备用。
4、接下来就是搅打出300克左右的猪肉馅,5根香葱洗净沥干水分,切成碎末备用。
猪肉馅里倒入料酒、生抽、蚝油、花椒粉和少许五香粉,适量盐和姜末,沿着一个方向搅拌。
2、面团我分成65-70克一个,分了七份,揉成小面团后覆盖保鲜膜,常温发酵半小时左右。
3、接下来是制作油酥,吃过牛舌饼或者酥火烧的都知道,制作中少不了放油酥。
有些油酥是用猪油做,这里则用食用油和面粉。35克的食用油在灶台上烧到5成热的时候,浇在25克的面粉上,然后用小勺搅拌均匀,晾凉备用。
4、接下来就是搅打出300克左右的猪肉馅,5根香葱洗净沥干水分,切成碎末备用。
猪肉馅里倒入料酒、生抽、蚝油、花椒粉和少许五香粉,适量盐和姜末,沿着一个方向搅拌。
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