糖油、人工涨价，桃酥成本怎么做才能2.5元±？500克
杜德春博士桃酥新技术 瓶颈与价格（价值）
时间：2022.4
模式：适合工业化、手工、机械、商人生产、家庭DIY等各种模式。
引子：
传统的“桃酥”皆溯源高糖高油：无论是“宫廷桃酥”或是民间；无论是工业流水线还是蛋糕房。
高糖高油对于焙企加工来说：成本高，利润低；对于消费者来说：鸡肋鸡肋（不喜欢）。
传统桃酥配方：
小麦
高糖%
高油%
泡打粉
碳酸氢铵
碳酸氢钠
葡萄糖粉
糖醇
淀粉
香粉
sp
等。
杜老师改良：
情怀溯源：赴北欧与西欧学习最新低糖低油系统技术。
小麦 何种面粉勾兑
低糖%
低油%
膨松剂
碳酸氢铵
碳酸氢钠
乳化剂
酶制剂
酥化剂
糖替代品
油替代品
HIB
变性淀粉
增色剂
其它小料
特殊小料
等。
一：低糖低油配方【通过改良配方增加酶制剂、乳化剂、市场通用小料改良配方】：成本可控制在2.4-2.6元/500克
①设备不限
②小料原料通用/不控制，不剥削，不割韭菜
网学：1万人民币
二：低糖低油配方【通过改良配方增加酶制剂、乳化剂、市场通用小料改良配方】：成本可控制在2.2-2.5元/500克
①需要匹配的设备
②小料国外的，可以亚马逊或淘宝购买
网学：3万人民币
三：桃酥不酥
①调整原料与配方
②调整工艺与细节
网学：0.6万人民币
四：桃酥不开花
①调整原料与配方
②调整工艺与细节
网学：0.6万人民币
五：桃酥 酥，但抵达外地过去破损率高
①调整原料与配方
②调整工艺与细节
网学：1万人民币
六：桃酥是传统的味道
①调整原料与配方
②调整工艺与细节
网学：1万人民币
七：桃酥摊得太大或不摊
①调整原料与配方
②调整工艺与细节
网学：0.6万人民币
八：桃酥厚度不够、或不往高拔
①调整原料与配方
②调整工艺与细节
网学：0.6万人民币
九：桃酥容易哈喇，延长氧化时间100-300天
①调整原料与配方
②调整工艺与细节
网学：1万人民币
φ：桃酥存在任何技术疑难杂症瓶颈等100问的技术任何一个问题
①调整原料与配方
②调整工艺与细节
有的放矢：桃酥包装后，7天断裂；3天断裂；15天断裂问题
有的方式：不酥；不香；不红或白；不脆；不软；不入口即化等各种疑难杂症瓶颈。
网学：0.6-6万人民币。
杜德春：
桃酥技术配方专家
桃酥配方工艺博士
桃酥风味口味博士
桃酥成本工艺工程师。
