步骤十、把土豆炒匀后烹入适量绍酒炒匀。
步骤十一、再烹入酱油炒匀。
步骤十二、最后倒入蚝油炒匀。
步骤十三、倒入炸好的胡萝卜、冬笋和青椒块翻炒均匀。
步骤十四、最后用适量白糖和味精进行调味。
步骤十五、调好味后用旺火翻炒均匀便可出锅。
步骤十六、出锅时把炒好的土豆等倒入一只小锅里，然后把小锅上火热透便可连同小锅一起上桌。
▶友情提醒：
1、土豆裹上干淀粉进行煎炸效果会比较好，既不会爆油又可炸至外焦里嫩，菜成品后才会有干香的味道，吃起来会更香。
2、干锅类菜肴在制作过程中尽量不要加水，否则会失去干锅的意义，那样口感也不好，在炒制时用火力的大小来控制菜的出品质量，既不要炒糊又要把干香的味道烹炒至最佳，因此要事先把土豆和不易熟的配料炸熟才行。
3、菜出锅后使用的盛装器皿如没有小铁锅，还可以用小砂锅来代替，菜盛出后只需把器皿稍热一下能保持一定的温度即可，只需几秒钟就可以，注意，切不可把菜烧糊。
