2、牛磺酸与神经系统
牛磺酸在大脑中的含量极为丰富，可以调整多种神经递质释放，并且具有保护大脑组织的作用。首先，牛磺酸可以增强大脑中超氧化物歧化酶的活性，提高其对于氧化自由基和炎性因子的清除能力，从而减轻氧化应激反应对于中枢神经系统的损害；其次，牛磺酸作为一种中枢抑制性的神经递质，其具有抑制中枢神经兴奋和调节体温的作用，可以起到镇痛、镇静、降低体温的作用，因此临床上常作为解热镇痛药；最后，牛磺酸作为促进中枢神经系统生长和发育的营养物质之一，在脑细胞的生长发育过程中有重要作用，因此对于幼儿、胎儿的中枢神经系统、视网膜等神经组织的正常发育具有重要意义，是维持视力和智力发育的重要保障。
3、牛磺酸与免疫系统
牛磺酸对于维持免疫系统的作用具有重要意义。首先，牛磺酸可以促进脾脏中不成熟淋巴细胞的增生和分化，促进淋巴细胞的增殖，同时可以增强巨噬细胞的活性，从而维持免疫系统的功能；其次，牛磺酸是淋巴细胞内的主要的游离氨基酸，对于维持淋巴细胞胞膜的稳定性具有重要作用，可以防止淋巴细胞的肿胀变性，对于维持淋巴细胞的功能具有重要意义；最后，牛磺酸对外周血中的免疫细胞功能具有调节作用，其可以调整和提高外周血液汇中CD4、CD8等多种免疫细胞的数量，从而调节人体的细胞免疫功能。
4、牛磺酸与物质代谢
牛磺酸对于物质和能量代谢具有重要作用。首先，牛磺酸在肝脏中可以与胆汁酸结合形成牛黄胆酸，而牛黄胆酸是人体吸收和代谢脂类的必要物质之一，因此摄入足量的牛磺酸有助于人体分泌足够的胆汁和胆汁酸，从而增强人体对于胆固醇和甘油三脂的代谢；其次，牛磺酸具有调节血糖的作用，药理学研究表明牛磺酸可以与胰岛素受体蛋白相互作用，从而促进人体细胞摄取和利用葡萄糖，同时增加葡萄糖的代谢分解，从而起到调节血糖的作用。
5、牛磺酸与生殖系统
牛磺酸是维持生殖系统正常运转的重要物质之一。首先，牛磺酸可以清除氧化自由基，从而有效保护精子的活性，防止精子结构遭受破坏；其次，有研究表明人体的生殖功能需要用一定量的牛磺酸来维持，补充足够的牛磺酸可以减少流产、早产等不良事件发生率。
三、什么样的人容易缺乏牛磺酸？牛磺酸对于人体具有多种生理功能，但并不是所有的人都需要补充，因为牛磺酸作为营养添加剂，在食品中广泛存在，特别是在动物性食物中含量极为丰富，因此注意饮食均衡，适量补充动物产品就可以满足健康人的日常需求，但是如果有偏食或者需求量增多的情况，则就会导致机体出现缺乏牛磺酸的情况，以下几类人群需要注意对于牛磺酸的补充。
1、婴幼儿
牛磺酸对于人体神经系统的生长和发育具有重要作用，特别是对于处于发育状态的婴幼儿具有重要意义，如果不能足量摄入会导致将会使婴幼儿出现生长发育缓慢，智力发育迟缓，视力减退等，因此在哺乳期主张母乳喂养，因为母乳中含有足量的牛磺酸，而在幼儿期建议额外摄入足量的牛磺酸以满足生长发育的需要。
2、鱼类和肉类摄入不足的人群
牛磺酸主要存在于鱼类、贝壳类和肉类中，因此长期素食，或者摄入鱼类、贝壳类等食物不足的人群容易出现牛磺酸缺乏症，临床可表现为视力减退、焦虑、抑郁、肥胖等多种临床异常症状，因此此类人群需要适量补充牛磺酸。
3、胆囊切除或者胆汁分泌不足的人群
肝脏和胆囊是牛磺酸主要代谢的场所，其影响着人体对葡萄糖、脂质等营养物质的代谢，但是胆囊切除或者胆汁分泌不足的人群会导致摄入人体的牛磺酸无法与胆汁酸相结合成牛黄胆酸，导致大量牛磺酸被浪费，应对于这类人群常需要额外补充牛磺酸。
四、科学补充牛磺酸注意4点牛磺酸作为人体必须的氨基酸之一，其对于维持人体健康具有重要意义，但需要注意的是其并不具有安眠、催情等特殊作用，而且其仅仅只能作为辅助治疗的保健品，不能代替药物的作用，因此科学服用注意以下4点。
第一、注意牛磺酸的补充剂量
根据《中国居民膳食营养指南》中的建议，健康成年人每天需要补充3g-6g牛磺酸，这种剂量只需要注意饮食即可满足，但是对于特殊人群而言，仅仅依靠饮食可能不足以满足日常需求，因此对于缺乏牛磺酸的人群则可以选取牛磺酸类的保健品进行适量补充，但每日摄入剂量不应该超过10g，否则容易导致不良反应。
第二、注意通过饮食补充牛磺酸
饮食补充是保证摄入足量牛磺酸的基础，因此不要将所有补充都依靠保健品，应当注意通过调节饮食习惯来补充牛磺酸。
