步骤3：生姜切成若干片，小葱和大葱切成葱段，牛腩块用清水洗净，牛腩放在汤锅里，丢入姜片和葱段，加上两勺料酒去腥，大火煮几分钟，去掉牛腩的腥味，捞出用温水洗净，装入容器备用。
步骤4：锅中加上适量食用油，加上姜片，葱段和洋葱丝，迅速炒出香味来，倒入焯水好的牛腩块，迅速爆炒一会儿。
步骤5：加上一勺瑶柱酱，一块腐乳，加上一勺生抽，一勺蚝油，加上适量热水，记得要没过食材，盖上锅盖大火焖煮。
步骤6：加上少许冰糖，转小火焖60分钟，等待牛腩煮到软烂，放入胡萝卜块和土豆块，倒入一些洋葱块。
步骤7：将食材翻炒均匀，调入适量食盐调味，中小火煮10分钟，加上鸡精和胡椒粉，等待食材焖至入味，大火收汁。
