有次朋友问我：“哪个地方的羊肉汤出名？”真的把自己难住了，近看山东出名的就有：“单县羊肉汤”和其制作方法已载入《中国菜谱》的“藤州羊肉汤”，还有沂蒙、莒县的全羊汤，那全国各地呢？其不更多？各有各的特色，真要答下来，估计能写篇论文。
其实自己家做个羊肉汤，一切以符合家人的口味最重要，把羊肉汤的特点做出来，怎样能汤汁乳白？味道鲜美？不喜欢膻味多的，利用食材和烹饪方式把它减少些，想辛辣，盛出后用胡椒粉和辣油调个味，配个小饼什么的，喜欢就来个泡馍，不喜欢就趁热下肚，激出一身热汗，特舒坦！
今天这道羊肉汤我是这样做的，首先在选羊肉上就有区别，我用了羊脸肉，价格上来说，它就占了优势，便宜啊！其次口感上，有没有和我一样的？喜欢嚼羊脸肉里面软骨的？肉中带骨，不油腻吃着还特带感，做的时候也不用炒，不加1滴油，水煮沸加入肉中火炖，炖至汤汁乳白发亮，随着白菜丝的加入，让味道变得更鲜甜，再加块羊血和豆泡，喜欢粉条的还可以加把，调个辛辣汁，清汤和辣味的两者都有了（家有不吃辣的小朋友喝个清汤的），一大锅端上去，分碗盛盛，都不够喝的。
——【所需食材】——羊脸肉300克，白菜100克，羊血1块，豆泡适量，姜4片，香叶3片，八角1个，盐4克，胡椒粉1勺，小葱或香菜碎10克，（喜辣加个辣椒油和香醋）。
——【制作过程】——第一步：
羊脸肉提前焯水去血末，过凉水捞出（如果觉得膻味大可以用水多次浸泡）沥干水份，切薄长条状备用。
第二步：
白菜洗净切细丝如图：
