自己做面包不会很难,但也不容易,这和我们平常做包子馒头一样发面是关键,只要发面的技术掌握好了,那就不是难事。下面我就围绕做面包发面发不起来相关的问题做个详细说明。
做面包的面团发不起来怎么办?1、再加入一些酵母搓揉均匀,再盖上保鲜膜饧上半个小时,然后再看下是否有回软或者有弹性的迹象。
2、如果是在冬天由于温度太低也会影响面团发酵,那把面团放在温度在28度左右的环境下即可。
3、如果是因为温度太高把面烫熟了,这样的面团就没有办法补救,只有重新制作新的面团了。
导致面包发不起来什么原因?我们在制作面包的时候,面团发不起来,一般是以下原因引起的。
1、在揉面团的时候没有揉匀、揉光滑,面团里面还有明显的颗粒物,所以面团发不起来。
2、面团饧面的时间太长,致使面团中的酵母发酵时间太长,致使大部分的酵母失去活性而失去了发酵的作用,从而使得面包不够柔软。
3、在烤面包的时候没有掌握好时间和温度,使面团中的营养成分过多的流失,或者是发酵过头,这样也很容易使面包发不起来,直接导致面包发硬或者干瘪的现象出现。
做面包发面的时候要注意的技巧:1、我们在发面的时候尽量选择一些活性比较高的酵母,这样发酵率会比较高。
2、把揉好的面团装入碗内,再封上保鲜膜,面团在封闭的环境中发酵的效果要更好。
3、在饧面的时候不要频繁去打开保鲜膜去看面团发酵好没有,因为这样会对碗内的温度产生影响,这样就会对面团发酵产生影响。
4、在温度低的情况下,可以用温水来化开酵母,再来和面,这样就可以避免因为温度太低的状况下酵母的活性减小。
结语:我们在烘焙面包的时候一定要使用高筋面粉,高筋面粉更好发酵,做出来的面包更蓬松,口感更松软。