4、冷藏好的奶茶液取出,用果汁网漏过滤掉红茶茶叶和奶皮,茶渣可以用干净的勺子轻轻压一压,将里面的奶茶液挤出;
5、留180g左右的奶茶液备用,其余的加点红糖搅拌喝掉,将冷藏好的淡奶油加入80g的细砂糖,用电动打蛋器低速打发至缓缓流动状态,然后加入冷藏过滤后的奶茶液中搅拌均匀制作成冰激凌糊;
6、制作好的冰激凌糊倒入合适的模具中,来回轻轻颠几下震出气泡,然后放进冰箱冷冻3-4小时至凝固成型即可;
7、30g红糖和适量清水一起倒入小锅中,煮沸后倒入珍珠,转小火一起焖煮20分钟,关火后再焖20分钟左右,捞出珍珠凉开水冲凉后泡入适量的红糖液中,放进冰箱冷藏,剩下的红糖液小火熬制粘稠,放凉后放进冰箱冷藏;