二、煮茶
煮茶分两部分。先冷水把备好的茶叶放入，慢火煮至沸后再小火熬煮3-5分钟；
炒米：在煮茶叶的同时，把黄油放入另一锅中热熔后将洗好的小米控水放入锅中，小火炒熟至金黄色，加入煮好的茶水，慢火煮5分钟右（将米煮至开花。若茶水未还煮好，可先舀出少许已有色味的茶汤，将炒好的米先煮上）
将熬煮好的茶水用漏勺滤去上面漂浮的茶叶，静放1-2分钟，慢慢将澄清的茶汤倒入已煮好米的锅中，再次煮沸后依次加入盐和牛奶、搅匀，这时一锅香浓的蒙古奶茶就好做了。
可直接饮用，也可加入奶豆腐、奶皮子、风干肉等。
注意事项
小火炒米，防止油溅米糊。用小火将油熔开后，就把洗好已控水的米倒入锅中、摊匀，小火焙干水分，慢慢翻炒熟至金黄色，加茶水慢火煮至开花。
茶叶也可放蒸煮袋内熬煮，需要时间长一点，水开后再煮5-10分钟左右。视茶汤色，颜色深红，茶味香浓即可。
加入牛奶时边加边搅，煮沸即成（也可不用煮沸），加入牛奶搅匀即可。
奶茶最好现喝现熬，如果偶尔剩下，可待至凉后用保鲜盒冷置，不要超过12小时，再次喝时候煮开即可；也可以放入暖壶中保温留存，12小时内饮完。
准备休息前两三小时不宜大量饮入奶茶
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