在炎热的夏季，由于环境温度高，人体的阳气极容易向外散发，体内的阳热虚少，容易生寒生冷。天一热，很多人大多数时间都在空调房里，容易受凉，寒气入侵。夏季还会吃一些冷饮，喝冰水，洗凉水澡等等，既容易受寒，又会伤脾胃，而老姜可以散寒祛暑，开胃止泻，会让人的身体更和谐平衡，所以夏季吃姜，就会觉得很舒服。
但也不是每个人的体质都适合在夏天吃生姜，吃对有益，吃错反而对身体有害。 一次不可吃太多，每天2-3片即可，早上吃更好。有肝病的人，尽量少吃，姜中含有少量的有害物质“黄樟素”，如果肝脏的排毒能力差，会加重肝脏负担。烂姜不能吃，烂姜中含有致癌物，尽管烂姜的味儿变化不大，但是吃了对人体有害无益，甚至会致癌。
夏天最简便的吃姜法就是醋泡姜了。醋泡姜是一种养生的方法，醋生姜具有提升人体阳气的功效。根据临床研究，长期食用醋泡姜的确可以保持脾胃功能正常，更关键的是，脾胃功能正常，很多问题都迎刃而解。
做法很简单，有姜，米醋或陈醋就可以了。
要材料：鲜姜 米醋或陈醋
1、生姜清洗干净后晾干切片；
2、把切好的姜片放到一个容器里面，，倒入米醋或陈醋
3、醋倒满没过生姜
4、取一小块保鲜膜包裹在容器口上，密封。
5、密封结实。放到冰箱里一个星期后就可以吃了
食用方法：每天2-4片，早晨吃最好，长期食用效果最好
