在北方农村,一日三餐多以小麦面粉和玉米面粉为主。众所周知,农民伯伯一年中最忙碌的时候是夏收小麦和秋收玉米的时候,这两个季节不仅是许多家庭的主要经济来源,同时也是每天的主要饭食。以前收割好的小麦和玉米经过晾晒、加工成白面粉和玉米面粉,家中留一部分作为每天的吃食,剩下的会进行售卖。而现在,农民会将收割好的小麦和玉米,在地头当场卖出,留一部分自己晾晒和加工,自己吃。
说起家常面食,要属农村人最会做,几乎家家户户都会蒸馒头、烙葱油饼、擀面条等,但凡和面食有关的食物,都信手拈来。
我也是在农村长大,每天吃最多的就是面食,家人早起会烙葱油饼或蒸包子,再熬一锅米粥,配上爽口的榨菜丝,就是一家人的早餐。午餐多以手擀面条为主,晚餐和早餐基本上相同。
我最喜欢吃的就是烙饼,葱油饼、发面饼、玉米饼,风味各不相同。尤其爱吃玉米烙饼,加点白糖调味,吃起来既香甜又有嚼劲,白口能吃3张,比葱油饼还好吃。
玉米面粉属于粗粮,含有丰富的营养素,对身体十分有益。具有降血压血脂、预防肠癌、美容养颜等功效。
接下来分享玉米烙饼的做法,不放一滴油,好吃更好做。
玉米烙饼主要食材:白面粉、玉米面粉、酵母、白糖
详细制作步骤
1.碗里放入酵母,用温水融化开。接着放白面粉和玉米面粉,比例1:3。我还放了少许白糖,增加口感。(玉米面粉要比白面粉多一些)
2.加入适量的清水,用筷子搅拌成型。