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菜师傅，知名美食平台“湖北武汉特色小吃”创始人，80后美食自媒体达人，指导和帮助2000多人通过小吃项目创业成功。
主 料：新鲜羊蹄 4 个
辅 料：姜 5 片、葱 1 根、八角 3 个、桂皮 1 小块、香叶 5 片、辣椒 5 个、花椒 10 粒、胡椒粉 3 克
调 料：盐 30 克、糖 10 克、料酒 2 调羹、老抽 10 调羹、鲜抽 1 调羹、醋 18 调羹
1. 准备新鲜羊蹄 4 个，整理干净，对剖切开。
2. 水用大火烧开后，加入料酒少许，放羊蹄焯 5 分钟，捞出洗净。
3.取砂锅，放适量的水，放下姜，葱结，八角，桂皮，香叶，辣椒，花椒。
4.放入羊蹄，加一点的醋。
5.放糖，鲜抽，老抽调色。
6.大火煮开，小火卤 2 个钟头左右。
7.为防止粘锅底，要常常翻动一下。
8.当汤汁快干时，放些盐，糖，胡椒粉，中火煮3--5分钟。
9.边煮边不停的搅拌，等汤汁变得浓稠时，就可以了。
1.最后加些糖再煮一会儿，更容易上色。
2.搅拌的时候要注意别把羊蹄的皮弄破了。
小伙伴们，今天菜师傅跟大家分享的“香辣卤羊蹄”，你都学会了吗？
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