为什么包子需要二次发酵？
在做包子馒头时，为了让成品好看有型，我们在做生坯时对发酵好的面团进行了排气，以及各种拉扯变形，二次发酵就是为了补回这一部分气体，可避免包子馒头在蒸好后回缩起皱，甚至于有些底部出现死面的情况，也使得成品会更加的柔软。
二次发酵多长时间？一般是15-20分钟。
如何进行二次发酵？第一种：二次发酵就是把做好的生坯静置一旁，盖上湿布，或者盖上盖子，15-20分钟即可。
第二种：蒸锅里放上足够的冷水，直接摆入生坯，开火蒸，通过冷水加热的过程来进行二次发酵。
我一般是两种方法一同用的，冬天比较冷，也建议大家两种方法一起用上。
有没有觉得豆妈这次捏的包子比之前捏的要漂亮？嘻嘻，练习的结果，所以真的是“事上无难事，只怕有人心”啊！
还不会做包子的亲，记得收起来，有空儿试试，说不定也会超有成就感呢。
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