在购买花生米的时候，应该注意以下的3个问题：
第1点：看表皮。可以抓一抓花生米仔细观察一下。表面是否光滑，还可以用手稍微捏一下，感觉一下花生的软硬度。如果花生米已经干瘪的或者表皮已经起褶皱的。这种花生米不新鲜，存放时间过久，建议不要购买。
第2点：看胚芽。在花生的头部有一个小白点。生长成熟并且没有经过特殊处理的花生米，在头部都会有一个小白点。购买的过程中，看见花生米没有小白点的不要购买。这种花生极有可能是经过染色处理的。
第3点：闻味道。新鲜的花生米所散发出来的味道是清新自然的。如果闻见花生米有发霉味道的，一定不要购买。花生一旦发霉，就会产生黄曲霉菌，而黄曲霉菌有很强的耐高温能力。一般的炒或者煮是不能彻底去除的。发霉的花生一定不能食用。
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