开门七件事，柴米油盐酱醋茶。酱的位置在醋和茶之前，大家知道这是为什么吗？大多数人理所当然认为是和盐，醋同级别的酱油，其实这个酱和我们现在用的酱油天差地别。
今天暖暖就带着大家探寻关于【酱】的前生今世。
中国的酱文化“醢，肉酱也。”中国最早的酱是肉酱，叫做“醢”。早期的酱是用酒、肉和盐放在一起制成，在《周礼》、《论语》中都有相关记载，因此酱的起源最早可以追溯到三千多年前。
在周代，酱是帝王和贵族的美食，且是作为配菜食用的，并未广泛进入民间。西汉时期，以大豆和面粉为原料的豆酱开始出现，逐渐成为重要的调料品，也进入了民间。
到了明朝，豆酱走向成熟，肉酱、鱼酱日渐被淘汰。豆酱和麦酱逐渐成为中国酱的两大主体类别。
“百家酱，百家味。”古时做酱在民间是一件大事，家家户户都要酿酱，酱油也是在此过程中被聪慧的古代劳动人民发明了出来。
酱油是动物肉剁成肉泥再发酵生成的油，跟鱼露的做法差不多。最早由鲜肉腌制而成，在汉代逐渐和酱一样改为由大豆制成，被称为青酱，在宋代正式被称为“酱油”，并且被佛教僧侣传播到了世界各地。
怎么样，这回大家搞明白酱和酱油的区别了吧？
