好肉还得配好酱，月盛斋用的是同样有着老字号名头的六必居干黄酱。六必居的干黄酱用的是古法酿造，酱香味浓郁，也更适合老北京人的口味。调料，调和五味，至味为上。提供全品类食材的首农大厨房尽心为北京调味者甄选调味料，并提供一站式送达，让味道掌门人尽情发挥味之真谛。
本期掌门满运来&李广瑞
如今，月盛斋酱烧牛羊肉制作技艺的传承人是满运来和李广瑞师徒俩，那份绝密的五位料配方就由他们二人掌握着。师父满运来已是古稀之年，徒弟李广瑞也到了快退休的年纪。
虽然现在接力棒已经传到了徒弟手里，但早已退休的满运来如今还习惯每周抽出两三天的时间，由徒弟李广瑞搀扶着到月盛斋的厂子里转转，亲自检查肉的酱制过程，不是不放心，而是放不下那份惦念的情怀。
徒弟李广瑞也已经围着月盛斋的二十口大锅转了小30年了。在月盛斋，像他这样的煮肉师傅都有一手翻锅的绝活，能一人翻动一锅重量在300公斤上下的酱肉。这小30年干下来，李广瑞一个人就差不多翻了10万锅，合3000万公斤肉，早就练就了“麒麟臂”。
作为两代传承人，师徒俩传承着月盛斋的老味道，也开发着老字号更多的可能。他们对自己坚守的事业有情怀，也有梦想。他们不仅要把手艺传承下去，也要把老字号的发展方向打造得更加多元化，让月盛斋除了有传统的清真熟食，也逐渐向餐饮行业进军。
