香菇豆角丝做法,香菇豆角肉丝的家常做法

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-01 11:38:12

最爱吃的,才是我们第一美食,这里也许就有你喜欢的“菜‘’。

大家好!欢迎来到村东哥厨房看美食。今天给大家分享一道豆角炒香菇,它做法简单,营养丰富以及清爽的口感,广为大家所喜欢。香菇含有较高蛋白质,多种维生素和多种氨基酸的菌类食材,对传染性肝炎、神经炎等能起到一定辅助作用。而豆角所含B族维生素,能维持正常的消化腺分泌,以及增加肠胃蠕动。因此,香菇与豆角营养有着互补性的作用,用香菇炒出的豆不仅营养丰富,而且口感脆爽,12块钱盘准够一家人食用。供大家参考!

香菇豆角丝做法,香菇豆角肉丝的家常做法(1)

用时:8分钟 厨房经验:零基础 分量:4人份 成本:12元

所用食材与调味品:豆角400克、香菇200克、大葱白小段、大蒜3粒、生抽5克、蚝油3克、盐3克、老抽3克、水淀粉适量。

一、食村准备:

1、将豆角400克先水泡几分钟,再冲洗几遍,洗净后去除两边老纤维,用刀斜切一寸左右的小段,装入盘中备用。

香菇豆角丝做法,香菇豆角肉丝的家常做法(2)

有人要问,为什么不先去老纤维后清洗呢?个人总解经验有两个,如果先去掉两边纤维,再在水中浸泡和清洗,水很容易进入豆角内部,很不卫生,并且水渗到豆角内部,也会破坏豆内的部营养结构 。另外一方面里,进水之后的豆角无论怎么炒,它都会有一股水味,口感是特别不好。

2、香菇在淡盐水中需要漫泡十几分钟,这样能够达到*菌,和消除残留物的作用。然后捞出再用清水仔细洗几遍,特别是伞内杂质一定要清洗干净,最后沥干水分,在菜板上将每个香菇,一分四份装盘等下一步操作。

香菇豆角丝做法,香菇豆角肉丝的家常做法(3)

3、将大葱一小段斜刀切成片;大蒜3粒先用刀拍扁,再切成蒜末,一同装入盘内备用。

二、食材焯水:

起锅点火,锅中加入适当量的清水,大火烧至水开,先在锅中加入一勺盐和一点食用油。然后倒入豆角,大约半分后再倒入香菇,烫到它们完全断生。别特是豆角一定要做到断生,否则对人体有一定的危害。断生后捞出,控干水分备用。

香菇豆角丝做法,香菇豆角肉丝的家常做法(4)

在水中加一勺盐目的,是让其食材颜色更绿和颜丽。而加食用油,主要是锁住其营养,严防营养流失。

三、炒制过程:

再次起锅,锅中倒入适量食用油,油热下入葱花和蒜末小火炒香,加入生抽、蚝油搅拌,加两勺清水、加盐、鸡精和五香粉,再加老抽调色,最后倒入食材豆角和香茹,小火翻炒至入味,大火收汁倒入适量水淀粉勾芡,搅均即可关火装盘。

香菇豆角丝做法,香菇豆角肉丝的家常做法(5)


香菇豆角丝做法,香菇豆角肉丝的家常做法(6)

小贴士:

1、豆角火候如果掌握一定要熟透,不熟的豆角,对人身体有一定危害。

2、香菇先前一定要盐水浸泡,清除表面和伞内杂质,最重要是消除化学物质的残留。

本文由村东哥厨房美食原创,欢迎关注, 东哥每日都与大家分享家庭美食。让美食架起你我间的桥梁,让我们共同学习,共同成长,去创造美好生活。如果您还有更好的做法和建议,留言评论区,谢谢大家。明天见!

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