广州中医药大学第一附属医院主管中药师陈晓庆
三伏天，很多人都生活在冰火两重天里——室外，酷热难耐似“火”；室内，空调劲吹如冰窟。这进进出出就难免会感冒，引起咳嗽。略微懂点中医药的人都知道川贝是止咳的圣品，“川贝止咳露”、“川贝炖雪梨”都少不了川贝这个主角。那么该如何选购川贝？
一、川贝的产地与分类
川贝主产于四川、青海、甘肃等地，有松贝、青贝、炉贝等之分。“松贝”是川贝母中顶级的一种。因其价格昂贵，故假药较多，购买时应多加鉴别。
二、川贝的形状特征
松贝呈类圆锥形或接近球形，高0.3-0.8cm，直径0.3-0.9cm；表面类白色，外层鳞叶2瓣，大小悬殊，大瓣紧抱小瓣，未抱部分呈新月形，习称“怀中抱月”；顶部闭合，内有类圆柱形、顶端稍尖的心芽和小鳞叶1-2枚；底部平，微微凹入，中心有一灰褐色的鳞茎盘，偶有残存须根。质硬而脆，断面白色，富粉性。气微，味微苦。挑选松贝时，以个小、均匀、完整、色白而有光泽者为佳。较破碎、颜色偏黄、呈油浸状、色泽不一致的不要挑选。入口有酸味或刺鼻的硫磺味不要挑选。
三、川贝的伪品鉴别
常见用来冒充川贝的品种有平贝母和浙贝母，其价格与川贝相差甚远，要多加鉴别。下面为三者的鉴别要点。
松贝：最大特征是“怀中抱月”，大瓣与小瓣大小较悬殊，抱合紧密，小瓣规则，无黑线，颜色是特有的灰白色。微苦，具备川贝特有的味道。
平贝母：颜色偏黄，大瓣小瓣大小较相近，抱合不紧密，大小瓣之间有泥土，故抱月部分有明显的黑线。
浙贝母：“怀中抱月”不到顶，抱合不紧密，小瓣不规则。
四、川贝的储存
川贝应放在阴凉干燥处，防蛀。由于川贝含大量淀粉，易发霉、虫蛀、变色，最好低温储存。天气湿热的时候最好放入冰箱，在0℃以下冷冻。贮藏期间应定期检查，及时晾晒。量较多时可采用密封充氮降氧的方式储存。
（一审：唐洪梅 二审 ：张耕）
