蚕豆每年春季上市，上市的时间非常短，蚕豆的光阴很短，一天比一天老，而且将它采摘下来后要立刻吃，见光也会变老。新鲜的蚕豆有很多的吃法，炒、做汤都可以。
蚕豆最早称为胡豆，对一些外来的物种，中国古人习惯在前面加上一个胡字，以示这个并非来自本土原创。据说蚕豆原产欧洲地中海沿岸，亚洲西南部至北非，由西汉张骞自西域引入中原。
蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高。
这种时令性极强的食材，中国人用他们的智慧发明了很多烹饪做法，蚕豆羹、蚕豆炒鸡蛋、鱼汁蚕豆瓣、雪菜豆瓣酥、蚕豆素虾仁、胡豆炖牛肉、蚕豆鲫鱼粥、香肠蚕豆饭、雪里蕻蚕豆蛋花汤、雪菜蚕豆炒饭、沙锅鲫鱼蚕豆汤、韭菜蚕豆、豌豆蚕豆浓汤、沙茶蚕豆鸡丁、蚕豆炖排骨。
当蚕豆老了的时候要怎么吃？五香豆、油炸椒盐香辣蚕豆都是不错的选择。今天我们来试试椒盐香辣蚕豆，步骤简单，备好调料，油炸即好，酥脆可口，为夏季开胃下酒的好零食。
油炸蚕豆
准备材料：老蚕豆剥皮备用 盐 糖 辣椒粉 五香粉 白糖
步骤：将蚕豆洗净晾干水
老蚕豆去皮
备一个碗，里面撒上五香粉、白糖、辣椒粉、盐拌均匀
调料碗内备好材料
起锅倒入油烧热，将蚕豆倒入其中，以小火慢炸
入油锅炸，小火
将蚕豆炸至金黄捞起，乘热入调味碗里拌上调料
无敌下酒香辣蚕豆就做好了
好吃的零食就做好了，大人小孩子都爱吃
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