牛肉汤河粉汤底的做法与配料,牛肉汤河粉怎么做才好吃

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-01 16:16:32

牛肉汤河粉汤底的做法与配料,牛肉汤河粉怎么做才好吃(1)

最近整理橱柜的时候发现了一些剩余的河粉,这个是当初做炒河粉的时候买回来的,当时用掉了一半,这剩余的一半已经放了挺长时间了。正好最近家里面经常吃面条,我就想着要不把这个也给解决掉吧,放在那里占地方。

然后我就想了想做法,不想吃炒的了,想吃点牛肉,那就仿照牛肉面的方法来它个牛肉河粉好了~

牛肉汤河粉汤底的做法与配料,牛肉汤河粉怎么做才好吃(2)

主料:牛上脑2斤、河粉一大把

辅料:长叶生菜一颗、香菜、香葱各两颗

香料:姜两片、大葱一段、白胡椒粒一小勺、香叶、八角各一个、桂皮一小块、肉蔻一个、白蔻两个


1. 把香料装入香料包里扎紧

2. 牛肉洗净焯水,放入高压锅里

3. 加热水和香料包,压制30分钟

4. 把肉取出来稍微冷却一下,切片备用

5. 香葱和香菜切末

6. 生菜洗净用开水烫软备用

7. 牛肉原汤再次煮沸,加盐、鸡精调味

8. 河粉煮好放到碗中

9. 放入生菜和牛肉片

10. 倒入牛肉汤

11. 撒上香菜和香葱末

牛肉汤河粉汤底的做法与配料,牛肉汤河粉怎么做才好吃(3)


生菜不要烫得太久,只要一断生就可以了,就要这样脆脆的口感才好吃。基本就是水开之后扔到锅里,等水再一次煮沸就可以捞了哈

吃的时候可以依个人口味加入适量陈醋和辣椒油,如果你口味比较清淡,那就这样直接吃也是可以的。我没有放很多香料,毕竟香料在这里的作用是提香哈,清汤的东西跟卤味不同,不需要下那么重的料。这一点你自己操作的时候掌握一下,根据肉的大小来调整就可以了

牛肉汤河粉汤底的做法与配料,牛肉汤河粉怎么做才好吃(4)

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