干花椒油的制作方法,怎样炼花椒油又香又麻

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-01 16:41:29

7:大家不要以为这个时候的花椒油就做好啦,还不够。我们把成花椒油的碗上边套上一层耐高温的保鲜膜,防止水蒸气滴入,然后上边扎上几个洞,方便出气,放到蒸锅上,大火烧开转小火蒸20分钟。

干花椒油的制作方法,怎样炼花椒油又香又麻(9)

8:20分钟后,我们端出蒸好的花椒油,用漏勺捞出花椒,放到炒锅中,取出三分之一蒸好的花椒油倒进锅中,开小火,慢慢用蒸好的花椒油把花椒炸香,切记不要开大火,这样炸出来的花椒油才不会发苦。

干花椒油的制作方法,怎样炼花椒油又香又麻(10)

9:炸香的花椒油,连同花椒一起,倒进剩余的花椒油里,一边加,一边搅拌,让香味和麻味充分释放出来,美味的花椒油就做好啦!满屋飘香呀!调肉馅包饺子,用它比花生油香10倍,秋冬吃它正当季,不懂吃可惜了!

干花椒油的制作方法,怎样炼花椒油又香又麻(11)

我们平时买的花椒油,只有麻味没有香味,自己做的又香又麻又好吃,不加添加剂,比外边买的便宜的多。炸好的花椒油,我们还是用一个保鲜膜封起来,2天以后,让其充分释放出麻味和香味就可以食用了,拌凉菜,吃火锅,拌面条,调肉馅都可以。

炸花椒油时,切记多加2步:1:花椒一定要浸泡10分钟,这样炸好的葱油倒在花椒上边不会糊了,让其更好地释放出花椒的麻味。

2:想要花椒油又麻又香,必须先蒸后炸。蒸的时候,锅中的水温是100度~120度,这个温度能充分释放出花椒的麻味。炸的时候,油温在400度,能充分释放出花椒的香味。炸花椒的时候,不要把蒸好的花椒油全部倒进锅中,要留三分之二,如果全部倒进锅中一起炸,那么麻味就会随着高温挥发掉啦!味道也会大打折扣!炸花椒油,直接下锅炸是大忌,多加2步,又香又麻又好吃,收藏了!

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