饺子肉馅里打水，错了！头伏饺子二伏面，今天我带来个不一样的饺子。今天是头伏，老北京少不了吃饺子！我家特别爱吃饺子，凡是能入菜的材料几乎都变成过饺子馅。就像今天的这个“羊肉萝卜饺子”，估计没几个人想到这么吃。
羊肉，肉质鲜嫩，富含优质蛋白质，除了常用它涮羊肉外，爆炒羊肉、羊肉萝卜汤也是常见的家常菜式。
羊肉和萝卜，多是清汤或者红烧。羊肉性热，萝卜性凉，二者结合，相辅相成，既突出了各自的美味，又能抵冲各自的不足，即使是春夏吃羊肉，搭配萝卜也不会上火。
吃肉馅饺子，为追求馅嫩汁多，很多人会一个劲地往肉馅里打水，其实这个做法不可取。
回想一下，你是不是在调饺子馅时，是不是先在肉里放了大量水，然后再把剁碎的大白菜、白萝卜等菜先用盐腌一会儿，攥干菜汁后和肉馅混合？
如果你这么做了，那真是把营养给白白地浪费了。
是白水的营养价值高，还是蔬菜的营养价值高？想通了这一点，你就不会再把蔬菜汁给攥掉了。
所以，完全可以不用在肉馅中打水，就利用蔬菜汁，也一样能让饺子鲜嫩多汁，营养不流失。不信你就看看用我的方法做出的饺子，咬一口直喷汁啊！
