在处理食材时
无论是切、剁，还是砍、劈、拍
都少不了它的配合——
砧（zhēn）板
不过，你知道吗？
砧板若是用不对
可是会影响全家人的健康
甚至还有致癌风险
因此，我们要特别注意
砧板的材质选择和使用方式
砧板按材质，目前市面上常见的有：
木质砧板、竹制砧板、塑料砧板、玻璃砧板、稻壳砧板等。
小薇挑了3种最常见的，分别说说它们各自的优缺点。
1、木质砧板
老辈们常说“一块砧板传三代”，指的就是木质砧板，木质砧板也是我们最常用的。
优点：
- 厚实，有韧性，有刀感，不伤刀，不易变形，纯天然材料；
- 适合剁肉馅或者处理大块骨头。
缺点：
- 吸水性强，保养不当容易发霉；
- 产生的刀痕易藏污纳垢；
- 使用时间久会产生木屑。
你们最关心的一点：
木质砧板发霉，会致癌吗？有可能！
因为木质砧板很容易被黄曲霉毒素污染，这是一级致癌物，长期摄入有引起肝癌的风险。
但也不用闻癌色变：一来，木质砧板发霉产生的霉菌未必是黄曲霉菌；二来，砧板发霉后及时更换，基本就没有风险。
所以，发霉的木质砧板，千万别继续用，要及时更换，否则会危害全家人的健康。
2、竹制砧板
市面上的竹制砧板主要有两类：一种是由粘合剂将竹片拼凑而成；一种是整竹制成，将桶状的毛竹软化后，两片胶合压制而成的。
