二、胡萝卜鸡蛋馅
碗中打入3个鸡蛋，切一些葱花碎，一并搅拌均匀，起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，用微火慢慢加热，炒成鸡蛋碎，嫩一些即可出锅，别炒老了，炒老了影响口感。
另外准备个头适中的胡萝卜4根，刮掉外皮，擦成细丝，起锅烧油，重新加一些油进去，放入萝卜丝，把萝卜丝炒软。
等鸡蛋晾凉以后，倒入萝卜丝中，按照个人的口味，依次加入食盐、蚝油、芝麻香油，顺时针搅拌均匀，就可以包饺子了。
准备2个胡萝卜，1个西葫芦，清洗干净，用擦丝器擦成细丝，放入盆中，舀入一勺食盐，翻拌均匀，腌制半个小时，逼出内部的水分，等时间到了，用滤布包裹起来，攥一攥多余的水分。
