分享2道家常炒肉的做法,分别是:洋葱炒牛肉和鱼香肉丝,都是经典小炒肉,按下面的方法,炒出来的肉片和肉丝,口感鲜嫩又多汁,一点都不腥也不发柴。
洋葱炒牛肉食材:牛肉,洋葱,西芹,红辣椒,黑胡椒,姜,生抽,生粉
做法:1、牛肉选用牛里脊肉,清水浸泡片刻,沥干表面的水分,逆着纹路切成薄片。
2、牛肉放入碗中,加1勺生抽,1勺胡椒粉,搅拌均匀,再加1勺生粉,1勺食用油,腌制20分钟。
3、洋葱切小块,把西芹切成段,准备姜丝和红辣椒丝。
4、锅热倒油,倒入姜丝炒香,倒入牛肉,快速翻炒至变色,倒入盘中备用。
5、再次起锅烧油,倒入洋葱、西芹,炒至断生,再倒入牛肉,倒入辣椒,加1勺生抽,加1勺胡椒粉,翻炒均匀即可。
鱼香肉丝食材:猪肉,胡萝卜,木耳,辣椒,蒜,葱,生抽,老抽,醋,生粉,蚝油,盐
做法:1,猪肉选用里脊肉,清洗干净后,逆差纹路先切成薄片,再切细丝。
2,把肉丝放入盘中,加2勺香醋,1勺生抽,腌制1小时左右。
3,再加2勺生粉,用手抓拌均匀,最后,再加1勺食用油,搅拌均匀。
4,胡萝卜、木耳和辣椒全部切成细丝,锅中水开后,倒入胡萝卜、木耳,加1勺盐,1勺食用油,焯水1分钟,捞出沥干水分。
5,锅热倒油,倒入肉丝,用筷子快速打散,变色后加1勺生抽,翻炒均匀。
6,再倒入辣椒,加1勺蚝油,少许生粉水,翻炒均匀就可以了。