分享2道家常炒肉的做法，分别是：洋葱炒牛肉和鱼香肉丝，都是经典小炒肉，按下面的方法，炒出来的肉片和肉丝，口感鲜嫩又多汁，一点都不腥也不发柴。
洋葱炒牛肉食材：牛肉，洋葱，西芹，红辣椒，黑胡椒，姜，生抽，生粉
做法：1、牛肉选用牛里脊肉，清水浸泡片刻，沥干表面的水分，逆着纹路切成薄片。
2、牛肉放入碗中，加1勺生抽，1勺胡椒粉，搅拌均匀，再加1勺生粉，1勺食用油，腌制20分钟。
3、洋葱切小块，把西芹切成段，准备姜丝和红辣椒丝。
4、锅热倒油，倒入姜丝炒香，倒入牛肉，快速翻炒至变色，倒入盘中备用。
5、再次起锅烧油，倒入洋葱、西芹，炒至断生，再倒入牛肉，倒入辣椒，加1勺生抽，加1勺胡椒粉，翻炒均匀即可。
鱼香肉丝食材：猪肉，胡萝卜，木耳，辣椒，蒜，葱，生抽，老抽，醋，生粉，蚝油，盐
做法：1，猪肉选用里脊肉，清洗干净后，逆差纹路先切成薄片，再切细丝。
2，把肉丝放入盘中，加2勺香醋，1勺生抽，腌制1小时左右。
3，再加2勺生粉，用手抓拌均匀，最后，再加1勺食用油，搅拌均匀。
4，胡萝卜、木耳和辣椒全部切成细丝，锅中水开后，倒入胡萝卜、木耳，加1勺盐，1勺食用油，焯水1分钟，捞出沥干水分。
5，锅热倒油，倒入肉丝，用筷子快速打散，变色后加1勺生抽，翻炒均匀。
6，再倒入辣椒，加1勺蚝油，少许生粉水，翻炒均匀就可以了。
