第六步：接着下入豆芽、青椒、绿甘蓝丝翻炒均匀，加入盐、生抽、蚝油调味，再加入1勺老抽上色，翻炒均匀。
第七步：看看锅底的汤汁有多少，留出小半碗的汤汁就可以了，如果太多就倒掉，如果少了，再加一点儿。汤汁太多的话，炒出的饼丝容易粘在一起，不清爽，口感不好。汤汁太少容易粘锅、糊底，炒出来的饼丝发干，所以汤汁不能太多也不能太少。这可是炒饼丝柔韧好吃、不干不粘的小窍门。
然后把饼丝轻轻抖散开，放在炒好的蔬菜上面，盖上盖子，转成最小火，焖5分钟，将饼丝焖热。
第八步：5分钟后，打开锅盖，用两双筷子或者一双筷子一个炒菜铲抄底抖散，让饼丝和蔬菜充分混合均匀，最后开大火收一收汤汁，素炒饼丝就做好了，装盘开吃吧！
素炒饼丝，这是北方人的家常便饭，南方人却没见过，20分钟炒一锅，有菜有饭营养丰富。我做的是素炒饼丝，可是有许多朋友喜欢吃肉，那就加点肉丝炒一炒，立刻变成了肉炒饼丝。不管是素炒还是肉炒，都很好吃。
我觉得就目前来说，这是最简单又快手的饭菜了，20分钟就做好了，一大盘子吃得饱饱的。有时间的话，还可以再煮点鸡蛋汤啥的，这样的饭菜简单，却吃得最舒服，比大鱼大肉强。
