蒟蒻，俗称魔芋，古代又称“妖芋”，是有益的碱性品种，具有降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等功能。
魔芋全株有毒，以块茎为最，不可生吃，需加工后方可食用。
中毒后舌、喉灼热、痒痛、肿大。民间用醋加姜汁少许，内服或含嗽，可以解救。
一、高产品种选择
花魔芋和白魔芋为我国栽培较多的两大品种。
花魔芋肉质微红，由于适应性强，栽培面积较大，自陕西、宁夏到江南一带均有栽培，只要水肥条件好，就易获高产。
白魔芋肉质洁白，葡甘聚糖含量高，品质更好但产量相对较低。
二、选种
1、无病无伤，或伤口已愈合。
2、球茎为佳，长圆茎也可，淘汰扁圆者。
3、芽窝小而浅，顶芽粗壮呈锥形，花魔芋顶芽以鲜红为宜。
4、叶柄痕短，凡超过球茎直径1/2的淘汰。
5、如果是根状茎，要求充实无病害，以2年生植株的根状茎为好。
三、种子处理
1、浸种消毒。石灰水、链霉素、高锰酸钾、多菌灵、甲基托布津等均可。
2、催芽。播种前半个月左右，将种芋置于温室或阳畦中，一层湿沙一层芋种地排好，一般最多堆叠三层。前十天温度保持在20-25℃，后10天保持在15℃左右，湿度75%，注意防止魔芋种皱缩。
当然，也可采用无性繁殖育种、种子繁殖和组培。
四、播种施肥
1、选地。魔芋喜温暖湿润，但不耐高温、强光和水淹。选择向阳易排水，光照好但无强光的半阴半阳缓坡，富含有机物和腐殖质的中性偏酸沙壤土为宜。
2、种植规格。整畦开沟或挖穴下种，行距0．5米～0．6米，株距0．3米～0．5米，具体情况视芋种大小而定，大种稀植，小种密植。总的原则是适当密植有利于高产，深度以块茎上部位于土表以下3厘米～6厘米为度。
3、施足基肥。魔芋喜肥怕瘠薄，是需肥力强的块茎作物。喜欢有机质丰富的土壤，要求pH6-7（中性偏微酸性沙壤土）。每亩需施腐熟有机肥3000-4000千克，施肥总水平达到纯氮30千克、磷20千克、钾20千克，基肥用量为总用量的50％左右。
五、田间管理
1、覆盖。魔芋根部集中在土壤的表层，不宜中耕松土。为防止土壤板结及干旱的发生，播种后畦面要铺草覆盖，覆草后，田间如仍长有杂草，应及时拔除。低海拔平原地区种植魔芋，不仅要覆草，而且要在田间栽种遮光植物或者搭建一定的透光荫棚。
2、追肥：追肥以中性化肥为主，在整个魔芋生育期可追施两次：第一次追肥在魔芋展叶封行前（6月上旬），施肥量为总量的30％；第二次追肥在8月中旬，施肥量占总量的20％。
3、合理轮作、间作套植
一般轮作期3-4年，不能与茄科类作物连作。可选择高杆作物，如玉米与魔芋套种，低杆作物套种，会影响魔芋田间通风，易导致软腐病。
