西安人的早餐，向来都是以碳水为主，形式也都比较统一,不管是胡辣汤还是牛肉饼，或者是时辰包子菜加馍，一大早都能让人吃的精神饱满，这些早饭都是西安人所热爱的。当然也不乏豆腐脑、油茶麻花这样的“小清新”早点作为调剂。
不过要说把甜品当早饭，全西安人一定会整齐划一的回答——“甑糕”。
这道作为早点的甜食看似简单其实也大有来头，一直以来都是街边小巷里的代表，之前也从未进过大酒店的菜单，但却是众多西安娃从小吃到大的美味，可以说是一份无法割舍的情怀。
到现在西安人都会固执的按自己的叫法来称呼这道美食，即使在各种百科中这道美食都有着属于自己的官方叫法：甑糕官方称之为为“zeng gao”，但西安人却始终明知故犯的称呼它为“jing gao”。
有故事的美食说道甑糕的历史也算是源远流长，而制作甑糕所用的炊具也是大有来头，甑糕使用一种叫做“甑”的器具制作而成的：
甑是一种底部有小孔，可放置在锅上蒸食物的古老炊具，古称“灵宝”，俗名劲子，故而甑糕也叫劲糕。甑在原始社会后期已经产生，到了新石器时代又有了陶甑，商周时期发展为铜甑，以后又变为铁制，从此，铁甑这个炊具就世代沿袭，流传至今。
现在用来制作甑糕的器具也无外乎如此，铁甑形似圆筒，底部有许多透气的小孔。
甑
因炊具而得名，可见这道美食诞生于劳动人民的智慧结晶，而关于甑糕的来历也是很久就有记载的：3000多年前西周时期，只有天子才可以享用的一道宫廷菜“糗饵粉糍”就是甑糕的前身，《周礼•天宫》有“羞笾之食糗饵粉糍”的记载。
“粉糍”是在糯米粉内加入豆沙馅（古时叫豆屑末）蒸成的饼糕。先秦的“粉糍”是在糯米粉中加入豆沙馅蒸成的糕饼，并不放枣，到了唐代才发展成枣米合蒸。唐代，韦巨源宴请中宗皇帝的“烧尾宴”中的“水晶龙凤糕”和现在的甑糕一脉相承。
自唐宋以来随着烹饪技巧的提高，糕类食品越来越多，既有麦面的，又有米面的，也有豆类和蔬果的。各种糕点也成了普通人家的常备美食，因此在种类区分上也格外细致，在那时起就从形状，味道等方面分了数十种之多，且每种糕都有自己的名称。有的以用料为名，有的以形状为名，而甑糕则以独特炊具为名，且因为其制作需耗费大量精力故传播范围并不广泛，只在关中地区保留并延续至今，这也让甑糕成了陕西尤其是关中地区独有的美食。
如今这道美食遍布西安的每个菜市场和早市，小份只需3元左右就能买到，大家平时也都习以为常，只是没想到有一天它会成为陕西美食的代表而“出名”，而关于甑糕的“出名”则离不开之前那部家喻户晓的热播电视剧——《那年花开月正圆》。
关于这部剧自然不必多说，几位演员的精湛演技将陕西传奇女首富周莹的人生活灵活现的展现给了全国观众，而故事的开篇出现的第一道美食就是这不起眼的甑糕，甑糕也成了剧情转折的关键点。剧中的孙俪欢呼雀跃的奔向甑糕的样子却像极了西安娃小时候看到甑糕的模样。因为这部剧，让更多的人了解到了陕西美食，也让甑糕赶上了西安作为“网红”城市的东风一下子成为了网上的“热门”美食，吸引了众多“吃货”前来一探究竟。
当然很多人也都好奇如此美味的小吃是怎么制作成的呢？看似简单的甑糕，在做法上却相当的“不简单”。
甑糕的制作工艺
