这些原料里，干乌梅和山楂都是用来调配出酸味的，所以如果是爱喝酸的朋友，可以选用酸度高的干乌梅和山楂，或者是多放一些这两样原料。
干桂花和甘草，是用来中和酸味和香气的。干桂花和甘草的用量不需要很多，大概是干乌梅和山楂用量的五分之一即可。
红糖主要是用来上色和提高甜度的，所以也可以根据自己的口味进行调制，再决定用量。
其次，介绍完所有的原料，和它们各自起到的用处之后，我们就开始制作美味的酸梅汤吧！
1、把干乌梅和山楂先加水泡发开。
这样能有效地提高干乌梅和山楂的酸度，而且能在一定程度上洗净它们身上的杂质和灰尘。
2、把泡发开的乌梅和山楂用纱布包起来，再把少量的干桂花和甘草，也一同用纱布包起来。
这是为了在煮制的过程中，方便不把食材漏出来，影响酸梅汤的纯净，有了这一步，也省去了后期的过滤等不少事情。
3、在大锅里注满水，放入纱布包，用大火烧开，煮开以后，加入适量的红糖进行调味。
这一步，可以让酸梅汤的底味更加好，还可以起到一个染色的作用。
