原文载于《Delicious（美味杂志）》2016年7月号。
编译：依卓
Amarettis是一种意大利式酥饼，一般是用杏仁粉做的，算是马卡龙的低配版。虽然没有马卡龙精致，但它自有一种质朴的美味，而且做法比马卡龙简单多了。意大利人最喜欢的吃法，是配上冰激凌或者冰沙，或者碾碎了撒在其他的甜品上。这道食谱用榛果代替杏仁，口感上比杏仁版稍稍粗粝，香味则别具风情。
>>>>>>>榛果咖啡酥饼<<<<<<<
成品为20个
| 蛋白 | 2个 |
| 超细砂糖 | 150g |
| 榛子粉 ① | 300g |
| 香草酱 ② | 1茶匙（5ml） |
| 浓缩咖啡粉 | 1又1/2大勺（21ml） |
| 巧克力豆 ③ | 20个 |
【此处是唠叨】
① 这个估计是买不到的，倒一包榛子在食物处理机里，直接打成粉就行了。
② 指的是Vanilla Benn Paste，在淘宝上有不少代购的。不想买的话，用香草精代替也可以。
③ 原文用的是巧克力裹着咖啡豆的那种，在中国没见过，其实换成裹榛子、裹花生豆的都一样。
【做法】
1、蛋白提前室温回暖。除了巧克力豆以外的所有食材混合，倒入食物处理机搅打成柔软粘稠的面团。一次捏一小块，揉成一个团，再撒点糖粉，然后把一个巧克力豆摁在顶上，稍稍摁扁一点点。就这么把面团全都加工成酥饼，然后摆在一个铺了烤盘纸的烤盘上，放在阴凉处30分钟。
2、预热烤箱到170度，烤15到18分钟，烤到半脆半软时出炉，放在架子上放凉后就可以吃啦。
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