图文摘自 《饼干研究室》
食材
可做约20块
面糊原料 | |
有盐黄油 | 125g |
糖粉 | 55g |
红糖粉 | 30g |
全蛋液 | 58g |
低筋面粉 | 185g |
可可粉 | 25g |
焦糖坚果馅 | |
细砂糖 | 32g |
水 | 5g |
麦芽糖浆 | 30g |
动物性鲜奶油 | 38g |
有盐黄油 | 4g |
胡桃 | 67g |
杏仁 | 67g |
榛子 | 67g |
腰果 | 83g |
步骤
①面糊：有盐黄油＋糖粉＋红糖粉，搅打至黄油微微发白→分两次加入全蛋液，搅拌至完全乳化，加入低筋面粉、可可粉，拌匀。
②塑形：放入装有2.5cm 半排锯齿花嘴的裱花袋→每一组挤两排，修整边缘。
