第二个：莲藕的处理
很多人把莲藕切完之后，就直接放到一旁不管了，这也就很容易导致莲藕发黑。
莲藕的处理同样是很关键的，我们把莲藕切好之后，再准备一盆清水，往里面倒上一勺白醋。搅拌均匀以后，把切好的莲藕放进去浸泡着。
等到要放到锅中的时候，再把它拿出来，这样处理后的莲藕，就不会变黑了。
所需食材：粉藕、排骨、生姜、料酒、盐、胡椒粉
1、排骨剁成块以后，放在清水内浸泡30分钟去除血水。去除血水之后，冲洗干净冷水下锅，加上几片生姜片，倒上适量的料酒，开始焯水。
2、排骨焯好之后，我们将其捞出，洗净浮沫备用。再来处理莲藕，粉藕洗干净去皮以后，切成滚刀块。准备一盆清水，往里加上一勺醋，搅拌一下把莲藕放进去，一直浸泡着，就能防止变黑了。
3、莲藕、排骨、姜片一块放入锅中，然后加上足够量的清水，大火煮开再转为小火，炖1小时。最后加上适量的盐，再根据自己的喜好来点胡椒粉，搅拌均匀后，即可关火出锅了。
