“醒茶”很关键!这一步可以让茶叶的香气和滋味被“唤醒”,更有利于下一步冲泡时茶叶内质营养物的“析出”,让茶汤更好喝!
醒茶需要这样操作:
先用热水均匀地烫一下杯子内壁,切记此时烫杯子的水温要100摄氏度的滚水!
烫完之后,将水倒出。此方法适用于下投法!趁着杯子的余温将干茶倒入,左右摇晃,你会发现此时的茶叶非常香!也就真正意义上达到了“醒茶”的目的!
因为一般的茶叶都是下投法,所以“醒茶”也就显的很关键!
另一种醒茶方法是:注入20%的水之后,将茶叶投入,左右摇晃达到醒茶目的!
(2)投茶有“方法”
我们喝茶时,用中投法和下投法这两种方法即可!
中投法:
中投法适用于茶叶外形比较舒展的茶叶,往往密度小,易漂浮!
此类茶叶冲泡时,先在杯子里加入20%的水,然后将干茶投入杯中,左右摇晃达到“醒茶”的效果后(也就是茶叶完全浸入水中之后),再注满水!
下投法
日常生活中,采用下投法的茶叶最多,所以很有必要了解!
下投法在上个口诀“醒茶”时已提及,主要就是先注入20%的水,然后投入茶叶,摇晃均匀后,将水注满!
适用于茶叶饱满、紧锁、密度大的茶叶!