热蒸气打出的绵密奶泡，注入浓缩咖啡(Espresso)基底，利用浓缩咖啡上的那层咖啡油脂(Crema)支撑由微小气泡组成的细致奶泡，搭配上咖啡师的拉花技巧，最后在拿铁的表面勾勒出美丽图案，这就是拉花艺术（Latte Art）。
材料
牛奶
拉花需要新鲜的冰牛奶，大部分人喜欢使用全脂牛奶，但事实上只要方法正确的话，拉花用什么样的牛奶并不会有什么差异，可以随个人喜好选择喜欢的牛奶。唯一要注意的事情是，牛奶必须是刚从冰箱拿出的新鲜牛奶，在打入蒸气前不要接触到热源或光。另外，打过奶泡的牛奶就不要再拿来重复使用。
拉花缸
拉花需要干净而且处在室温下的不锈钢细嘴缸。往里面倒入牛奶，牛奶必须够多好让你有足够时间让牛奶形成奶泡，否则会在打奶泡时升温得太快。建议多倒一点无妨，不需要担心会因此浪费太多。
温度计
用有夹子的温度计以便夹在拉花缸上面，适中大小的表面可以方便在打奶泡同时监看温度。使用前需要先将温度计校正，通常可以使用冰水和温度计背后的螺丝来校准温度计指针，不过如果有数字温度计来比较校正会是更好的选择。不要把温度计放在洗碗机里，湿气可能会把温度计弄坏。另外如果手接触到温度计的话也会影响到测出来的牛奶温度。
蒸气棒
蒸气棒在打奶泡过程中要保持蒸气功能开启，并在使用前先清洁一次以清出管内的水珠。注意要在蒸气棒浸入牛奶后才把它打开，蒸气压调整在1 Bar，压力会影响到沸腾的温度。蒸气棒出口端的孔洞越多，代表打出来的蒸气越有力。
浓缩咖啡
浓缩咖啡(Espresso)就和牛奶本身一样重要，请使用带有一层浓郁咖啡脂(crema)的新鲜浓缩咖啡，没有这层咖啡脂的话会很难拉花。
杯子
通常会用1盎司的浓缩咖啡配上6-8盎司的杯子，杯口大的杯子会比较好操作。使用宽而浅的杯子比较容易拉出复杂的拉花图案。
拉花步骤拆解
打奶泡
开始前先将蒸气棒一端浸在牛奶中，再将蒸气阀开至最大。两手抓好拉花缸，慢慢地将壶往下移动直到蒸气棒末端划破牛奶表面，此时应该会听到嘶嘶嘶的声音。维持这个状态几秒就好，这动作会将气泡打入牛奶形成泡沫结构，所以称之为foaming(or stretching)。在下降过程中要小心控制，理想的状况会听到气泡形成的声音，但不应该看到气泡。不要打太久产生太多泡沫，也不要让温度超过40℃。
产生足够泡沫后就可以把蒸气棒浸回牛奶中，此时并不需要上下摇晃拉花缸。这时在杯里会形成一个漩涡，气泡在旋转过程中融进牛奶里形成奶泡。温度升到60-65℃时就可以关掉蒸气棒，移出并用布擦拭蒸气棒。
放下拉花缸时用壶轻敲一下桌面，这样可以破坏掉残余在表面的可见泡泡。万一还是还有气泡，可以再轻敲几下来除掉它们。然而这个动作同时也会让奶泡变得厚重，尽量避免用到，如果打奶泡的方法正确的话是可以不需要这一步骤的。
打好的牛奶不要放置过久，因为泡沫结构很快就会消散。在开始到进咖啡前，先摇晃拉花缸让奶泡旋转起来，让奶泡与牛奶充分混合。
拉花实操
确定好奶泡跟浓缩都有练习到一定品质后，就来练习控制拉花图形吧！
一开始抓不到奶泡打发程度的人，建议奶泡都打得稍微中间偏厚一点。如果打太水，一来练习的时候倒下去都只是热牛奶，没奶泡会很懊恼，二来就算打太厚一坨倒下去，起码还可以喝卡布。
刚开始拉花有几个重点必须要知道的：
Step 1.由于浓缩萃取完量大概落在30~45ml之间，一开始将咖啡杯倾斜一侧，目的是让浓缩汇集于一处，让浓缩液体有个基本深度。此时垂直注入奶泡并不会有白色的花，原因是奶流直接撞到咖啡底部反弹上来会被咖啡油脂盖住。刚开始我们要让反白的情况降到最低，因为我们还没有要构图，故保持浓缩的背景干净不要有杂乱的奶泡白。
Step 2.在步骤1时边注入边融合均匀，注满二分之一到三分之二时（注满程度较弹性，取决于要构什么图而会有所不同）。将拉花缸嘴迅速靠近液面，此时原本垂直注入浓缩的奶泡，转为直接借咖啡油脂浮在浓缩咖啡表面的奶泡，而在视觉上产生白色纹路。
Step 3.边倾注奶泡边摇晃奶流，利用流体做出渐层图形。
Step 4.快注满奶时，将拉花缸拉高，奶流回到垂直落下，往前做收尾(收至图案底部)。
