春回大地,万物复苏,呼吸着春天的气息
感受着春天的温度品尝着春天才有的味道”,春天的食材往往也是一年中最为鲜嫩的。虽说现在无论哪个季节都能吃上新鲜的蔬菜,但是大棚生长环境下的蔬菜根本不能和经过春风、春雨滋润的蔬菜相比较!而且有些菜是春天独有的品种,错过了,又要等上一年!
丝瓜木耳炒鲜鱿
食材:木耳、鱿鱼、红萝卜、彩椒、姜、蒜
做法:
1、木耳提前用清水泡发,洗净。将鱿鱼去掉内脏,洗净,撕去表面层皮,斜切十字花刀。红萝卜削去皮,彩椒、姜、蒜洗净,切片。丝瓜用削皮,洗净,切厚片,切好后用淡盐水浸泡。
2、烧开水,将鲜鱿入沸水焯至卷曲后即刻捞起,用清水洗净,切厚片。锅内加适量油烧热,爆香姜片、放入焯好的鱿鱼,洒少数下,铲起待用。
3、锅中留有余油,开大火,将蒜片、彩椒、红萝卜片、木耳入锅爆香,铲起。
4、锅内加少许油,大火烧热,将丝瓜入锅炒熟,再将其它炒好的食材一起回锅,灒少许米酒快速翻炒、兜匀,加适量盐、鸡粉调味,用生粉勾个薄芡,装碟上桌即可。
排骨烧素鸡
做法
1、排骨洗净后切段,大蒜去皮切片。把切好的排骨入冷水锅中,大火水开后继续煮2分钟捞出,用温水冲掉肉表面的浮沫,沥干水份。胡萝卜切块,芹菜切段。
2、锅中倒入油,用小火把八角,胡萝卜,芹菜煸香(约30秒钟左右),加入葱片,姜片,蒜片继续炒1分钟后。
3、然后放入排骨,倒入黄酒改成中火,煸炒至排骨的表面微微泛黄加入切好的素鸡,加水适量超过食材即可。
4、肉炖到约1个小时左右后,打开盖子,加入盐,转成大火收干汤汁。
5、最后将排骨素鸡加入两颗芹菜叶摆在盘中即可。
西芹金针菇
材料:西芹半棵,金针菇一包(200克),枸杞子20粒左右,食用油半汤匙,盐1.5茶匙(分两次用),香醋1茶匙,麻油半茶匙,鸡精粉少许
做法:
1.金针菇去根并撕开。西芹先将外层的菜筋从顶端朝下撕去,然后清洗干净。
2.将西芹长度切成三段,大体和金针菇长度相似,随后切成丝。
3.锅内烧开水后,放半汤匙食用油和1茶匙盐,然后将西芹丝焯烫3分钟,捞起后马上过冷水,沥干水分。再将金针菇焯烫1分钟,捞起沥干水分。枸杞子用开水浸泡片刻后冲洗干净。
4.放半茶匙盐。放1茶匙香醋。放半茶匙麻油。放少许鸡精粉。拌匀后装盘。
凉拌芦笋
食材:芦笋,小米椒,蒜末,生抽,蚝油,淀粉,食用油,
做法:
1、芦笋一把冲洗干净,根部老掉的部分切掉一截两厘米左右。芦笋要选中间部位呈三角形的比较好,也就上细下粗,接近尖部的比较细,接近底部的略粗一些,这种芦笋的水分很足
2、一头蒜去切皮,切成蒜末,两个小米椒洗干净,切成圈待用。
3、锅中加入半锅的水,水开之后,滴入两滴食用油,放入芦笋焯水,再次煮至水沸腾之后把芦笋捞出过一下凉水。
4、取一个小碗,加入两勺生抽,两勺蚝油,一勺淀粉,少量的水一起搅拌均匀待用。
5、锅中淋入量的食用油,放入蒜末,小米椒煸炒出香味,再淋入调好的调汁煮开。
6、把煮好的调汁淋在芦笋上面就好啦,一道简单又营养的凉拌芦笋就做好了。这道菜对于女生来说可以敞开吃没有压力。还会越吃越瘦。
[锦绣V山东秘诀]
1、芦笋中含有草酸,食用之前需先焯个水,不然会影响身体健康。
2、芦笋焯水时在锅里加几滴食用油,可以让其颜色更翠绿
啤酒炖猪脚
材料:猪脚 、调料蒜、葱结、姜、卤肉包、啤酒、老抽、冰糖 。
做法:
1、猪脚焯水煮开加一汤匙白酒再次煮开后清理干净毛控干备用。
2、猪脚用油炸上色。(怕油炸的可以省略,但是油炸后的猪脚锁住了香味,炖好后皮也很好吃)
3、啤酒,盐,卤料包,老抽,冰糖,葱,姜(拍散),一起放入压力锅。
4、猪蹄放入,按照自己喜欢的口感选择按键,喜欢软酥烂的就选择豆蹄筋,不喜欢那么软,喜欢有口感的可以选择鸡鱼,或者排骨。我觉得鸡鱼就足够了。
5、可以拿出来炒锅里收一下汁,我这个太软了再收汁也不好看了。所以没收。汤汁被我煮面吃了。
五香卤牛腩
材料:牛腩5小条、生姜1块,蒜3瓣、葱1根、八角2颗、香叶六七片、桂皮1小块、豆蔻2小颗、花椒10几粒、鲜味生抽适量、冰糖10几颗
做法
1.牛腩清洗干净切成小块,姜切片,葱打结,香料集合在碗里备用;锅中放冷水加入牛腩一起烧开去血水沥干备用
2.另取炖锅或砂锅,烧热放少许油,放入姜片蒜块炒出香味,加入出过水的牛腩一起翻炒至微焦黄,加入所有香料
3.加入足量水,放入打结的小葱,调入适量鲜味生抽及冰糖,大火烧开转小火煲2小时左右即可
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