椰子是棕榈科椰子属的多年生热带木本油料作物，植株高大，乔木状，高15-30米，茎粗壮，有环状叶痕，基部增粗，常有簇生小根。叶柄粗壮，花序腋生，果卵球状或近球形，果腔含有胚乳（即“果肉”或种仁），胚和汁液（椰子水），花果期主要在秋季。椰子树的主要产物为椰果，其形状近球形，由外果皮、中果皮、内果皮（椰壳）、种皮、胚乳（椰肉）、椰水、胚等部分构成。
椰子原产于亚洲东南部、印度尼西亚至太平洋群岛，中国广东南部诸岛及雷州半岛、海南、台湾及云南南部热带地区均有栽培。
椰子全身是宝
椰衣纤维是多种家具的垫体材料，椰壳可作为高级活性炭，椰子水、椰子果肉除可直接食用外，还可加工成各种美味食品。把椰肉和椰子水混合打成椰浆后加入其他配料，可做成椰饮品；把椰浆加入咖喱中创造浓郁的口感和香气；直接把乌鸡等食材放入椰子中用椰子水炖成椰子鸡；放入糯米连着椰肉一起蒸成椰汁糯米饭；椰子水中加入葡萄醋酸菌发酵后制成Q弹的椰果；把椰子肉烤干后做成香脆的椰子片；把椰肉切成小三角或者刨成薄片，用糖粉腌制成广州地区的年货代表糖椰角（糖椰子）；还有椰子冻；香甜清新的椰子雪糕等等。
椰果
包括椰青、毛椰子、椰皇等品种，只不过成熟度不同。
