炎炎夏日，买一个椰青，砸个眼，大口畅饮一满颗的椰汁，是不是想想就很爽快。但是喝光椰汁就将椰青扔掉太可惜，如果您正好买到的是7-11个月龄的椰青，那么一定不要浪费这脆嫩爽口的椰肉。不但可以挖出来直接吃，椰肉还可以做甜点或者做菜，海南文昌鸡最美味的吃法不就是椰子炖鸡吗？
今天就带给您两道椰肉的吃法，一个菜一个饭，一颗椰子的肉就足矣了，连椰壳都不浪费。椰子炖鸡太著名了，这里就献丑了，给您做一道椰肉排骨汤，两根肋排剁块，下锅焯水去掉血沫，捞出用清水冲洗干净，放入砂锅，一次性加够足量的水，放两片姜去腥即可开火炖煮。锅开之后炖煮四十分钟，放入挖出的椰肉（如果椰肉块太大，建议您切成椰条。）继续炖二十分钟，直到排骨达到骨肉分离的程度，撒一点盐就可以吃了。如果能再倒一点喝剩下的椰汁，那么排骨汤的椰香味会更浓郁。
排骨汤炖上了，就同时做椰肉饭吧，传统的椰汁饭，是在烧石灰的窑中焖制的，我们现在有这么多的炊具，可以退而求其次，蒸锅即可。椰子饭是海南名吃，在这里，我依然是改良一下，做椰子鸡肉饭。鸡胸肉切块用料酒生抽腌制备用，椰肉切块，糯米淘净倒入取了盖的椰壳，放入椰肉和腌制好的鸡肉，最好是倒入椰汁，喝完了的话就用白水凑合。都放入壳内后用筷子将椰肉、鸡肉和糯米充分搅拌混合，将盛了米饭的椰壳上锅蒸一个半小时，椰子鸡肉饭就熟了。
喝一口椰子排骨汤，吃一口椰子鸡肉饭，这样的小日子是不是很惬意，不去海南也能让你有海边度假的感觉。
