撰稿人：Xiyuan Lu - 美国营养科学在读博士；普科“食品和营养”版版主
近几年，椰子水逐渐变成一种时髦的饮品。味道极佳的同时还有诸多益处。
椰子水的营养价值：
一杯240毫升的椰子水中含有3克的纤维，以及每日参考摄入量的10%的维生素C、15%的镁、17%的锰、17%的钾、11%的钠、和6%的钙。可以说是膳食纤维、维C和矿物质的优质来源。
椰子水的好与坏：
有研究证据支持通过喝椰子水可以有效补充运动中流失的水分和电解质。但参与者也表示椰子水会引起轻度恶心和胃部不适。另一个对比椰子水和高电解质运动饮品的研究发现，椰子水确实更容易导致胃胀气和消化不良。
病理等其他方面关于椰子水的好坏还没有人类调查的相关数据，但动物实验的结果依旧可以给我们一些暗示：
（1）心血管疾病
例如，喝椰子水的大鼠与对照组相比有较低的血胆固醇和甘油三酯的水平，并且肝脏脂肪也有明显降低。他们还把喝椰子水与一种降胆固醇的药物比较，发现二者在效果上势均力敌。但不得不提他们研究过程中使用的计量较大（4毫升每100克体重），并持续了45天。这相当于一位一百斤的人每天需要喝两升的椰子水。
（2）肾结石
还有大鼠试验表明椰子水可能可以帮助预防肾结石：他们发现椰子水能够阻止结晶体附着在肾脏以及泌尿道的其他部位，同时减少尿液中结晶体的形成。
（3）糖尿病
别急，试验还未停止，患糖尿病的大鼠喝椰子水有利于更好地维持血糖水平。这些大鼠血液中的糖化血红蛋白（HbA1c）水平也较低，表明长期血糖控制情况良好。无论如何，椰子水中含有的纤维以及较低的碳水化合物含量（每240毫升含6克）很容易满足糖尿病人的饮食计划。
说了这么多的潜在好处，但是有些人却不适合喝椰子水。
由于椰子水可能有降低血压的效果，与降压药一同服用可能会导致血压过低。这些药物包括：甲巯丙脯酸、依那普利、洛沙坦、缬沙坦、地尔硫卓、氨氯地平、双氢克尿塞、利尿磺胺等等。具有类似作用的中草药也尽量避免，例如党参、淫羊藿、生姜、姜黄、缬草等。同样，术后两周内尽量不要喝椰子水。目前与其他食物之间的相互作用尚未知。
另外，椰子水中含有大量的钾，所以不适宜血液中钾含量高的人。一般血液中的钾含量过高会通过尿液排出，但如果肾脏不能正常工作，喝椰子水会导致血液中的钾含量超标。
友情提醒：在购买椰子水时，注意阅读成份表，确保是100%的椰子水，因为有些罐装产品为增加口感添加了糖或风味剂。
参考资料：
1． https://www.healthline.com/nutrition/8-coconut-water-benefits
2． https://medlineplus.gov/druginfo/natural/1261.html
审稿及推荐：三叶虫，普科工作室总编，美国生物医药公司科学家
排版及校正编辑：春暖花开
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