蔬菜沙拉，是一种非常营养健康的饮食方法。首先它大多不必加热，这样会最大限度的保持住蔬菜中的各种营养不至于被破坏或流失。
其次，蔬菜沙拉大多选择3种以上的蔬菜同食，在营养上也会起到很好的互补作用。沙拉是西方饮食习惯中，较具营养价值的食品。沙拉主要以新鲜蔬菜或水果为主，富含各种维生素。
美国曾有一项针对成年人的大型调查显示，大量吃沙拉或生蔬菜的人血液中一些重要营养的含量较高。研究人员还发现，即便每天只吃一份生蔬菜，也会使人体的维生素A、维生素E、维生素B及叶酸含量更接近推荐量。
那么，好吃又营养均衡的蔬菜沙拉应该怎么做呢？
薄荷香料蔬菜沙拉
材料：薄荷叶20公克，优格1瓶，盐少许，胡椒少许，生菜叶100公克，玉米粒15公克，小黄瓜5公克，圣女蕃茄2个，三椒丝少许，鸡肉丁10公克。
做法：
（1）先把薄荷叶切碎，与优格、盐、胡椒一同拌匀。
（2）接着将清洗干净的生菜叶排放在盘底，并放少许玉米粒;然后再加入小黄瓜、圣女蕃茄、三椒丝。
（3）把鸡肉丁炒熟拌入，淋上作法(1)的薄荷优格酱汁即可。
金枪鱼蔬菜沙拉
材料：金枪鱼豉油罐头半罐，圆白菜5片，小玉米数颗，橄榄油1汤匙，盐1/4茶匙，白糖1/4茶匙，鸡汁1/2茶匙。
做法：
（1）准备好要用的食材。
（2）接着将圆白菜取下叶子并清洗干净，将它们焯下水沥干备用。
（3）小玉米取出沥干水分。
（4）金枪鱼取出鱼肉控干水油。
（5）沥干水的圆白菜切成丝，金枪鱼撕成小块，小玉米切成段混合。
（6）放入适量橄榄油，盐，白糖，鸡汁拌匀即可。
火龙焰虾蔬菜沙拉
