论吃南瓜藤在我们这还是这几年时兴起来的，以前的南瓜藤主要是用来结南瓜吃，老人家也不舍得早早就把嫩南瓜藤掐下来吃掉的。
南瓜藤也就是葫芦科南瓜属下的植物——南瓜的藤，有的地方也叫它番瓜藤、南瓜苗红。
南瓜藤不仅食疗价值很高，可以当蔬菜来炒着吃，还可以入药的。从中医上这个名字来看，南瓜藤的功效有清肺、和胃，通络。
南瓜藤中含有丰富的粗纤维，可以促进胃肠蠕动，帮助排便，具有防治便秘的功效。同时南瓜藤具有和胃的作用，可以缓解胃痛的症状。其次，南瓜藤性微寒，具有清肺的作用，对于肺热咳嗽有一定的作用。
以前，南瓜藤在收完南瓜后，老人家就将其南瓜藤都拿去喂鱼之类的，而如今在城里可是抢手货哦！南瓜全身都是宝，不仅南瓜的营养价值很高，南瓜藤、南瓜蒂、南瓜籽，甚至南瓜根这些都是可以入药的哦。
南瓜很多朋友都吃过，但吃过南瓜藤的朋友并不多，这几年里，每到南瓜苗长得茂盛时期，家里就经常摘南瓜嫩藤炒来吃，可以说是百吃不腻。南瓜藤是食疗两用的植物，常吃对身体有不少好处，一起来看看。
南瓜藤的营养成分同我们常吃的蔬菜一样，南瓜藤主要的营养物质包括蛋白质、粗纤维、矿物质元素等，相比于一般蔬菜，南瓜藤还含有的丰富的胡萝卜素，有很好的明目效果。
南瓜藤作为食材，我这边一般喜欢清炒来吃，吃着有种甘甘甜甜的又爽口，特别的好吃与下饭。
首先将南瓜藤外表那层毛绒绒的表皮撕掉，不然会感觉刺刺的，影响口感。用清水洗净切成段后放入锅中煮热后沥干，再加入蒜、姜、红椒清炒即可，这也是南瓜藤比较传统的吃法。
这几年流行起来的时蔬菜，你喜欢吗？
