古人爱饮酒,若是没有酒,哪来的“李白斗酒诗百篇”啊,喝酒自然离不开酒具,年前去国家博物馆看了古代饮食展,关于各朝代的酒具变化这部分觉得十分有趣,与大家分享分享。
酒的出现并不是人类的发明,而是天工造化,最早的酒是落地野果自然发酵而成的。中国人酿酒的历史十分悠久,可以追溯到新石器时代。商周时期,独创酒曲复式发酵法,秦汉时期采用喂饭法,大大提高了酒曲的质量,宋以后,微生物的培养、压榨、煮酒灭菌、勾兑等技术走向成熟,元代出现了蒸馏酒,后逐步普及。
酿酒蒸馏场景
成书于北宋的《北山酒经》,是北宋朱翼中著,全书分上中下三卷,上卷为总论,论酒的发展历史,中卷论制曲,下卷记造酒。书中还介绍了“追魂”“火魄”等酿酒的新技术,反映了宋代较为成熟的米酒发酵技术。
《北山酒经》
新石器:黑陶杯
1975年在山东胶县出土了大量的距今4000多年的新石器时代龙山文化的单耳黑陶杯,便是早期的酒器,说明当时的酿酒已有相当规模。而这种高柄蛋壳陶杯更是当时的高级饮酒器,之所以叫蛋壳陶,是因为胎薄如蛋壳,代表了当时制陶工艺的最高水平,所以一般多见于大型墓葬,属于高级奢侈品。